一般的山羊品種起碼要7個月出欄，而四川自貢的黑山羊兩個多月就上市了，這是怎么回事呢？原來這是川南黑山羊，這里的人素有吃羊肉的習慣，羊肉湯餐館業發達，山羊飼養量和需求量大，以致只能宰小羊吃，逐漸形成了吃羔羊的傳統，（羔羊是指12月齡前的羊），但富順吃的羔羊年齡更小，只有2-3月左右。據了解3月齡左右的羔羊，造就了獨特的羔羊肉質。肉質細嫩多汁、無膻味，口感好。由于2-3月齡的羔羊在自然放牧情況下還才開始吃草，完全是在吃母乳的情況下長大，接近了有機食品的品質，加之人們長期的自然選擇和獨特的飲食文化，也形成了獨特乳味清香、鮮嫩、純正的口感和風味。那兩個多月就上市，養殖川南黑山羊是否劃算呢？其實川南黑山羊是屬于早期生長快的品種，三個月以前是它的最佳生長期，體重可達到26~28斤，過了三個月，長勢慢慢減弱，養到一年也只能長到70~80斤。其次，羔羊幾乎是完全母乳的情況下長大，成本幾乎為零。再有一個原因是川南黑山羊的產仔率高，一只母羊一胎最少可產2只，多的4~5只，平均一年兩胎半能產6只左右。綜上三個原因，羊羔提早上市，能帶給農戶不錯的經濟效益。據了解，富順縣川南黑山羊年出欄70萬只，90%以上銷售的是羊羔。